山羊フレッシュクリームチーズ(今期終了間近)

山羊さんの贈り物のクリームチーズはコクのあるフレッシュチーズでほんのりとした酸味とまろやかな風味が特徴です。濃厚な味わいとともに、優雅な食卓を演出してくれます。 お母さん山羊さんは11月に乾乳期に入り乳が出なくなりました。また来年4月ころより再開します。 フレッシュチーズは終了間近となります。 山羊クリームチーズは、手絞りの山羊のミルクを使って丁寧に作られています。素材の良さを引き出すため、手作業で丁寧に加工されています。そのため、自然な味わいと繊細な食感を楽しむことができます。 山羊ミルクを酸凝固(レモンや酢で固める)ではなく,乳酸菌とレンネット（子山羊の胃袋から出るミルクを固める酵素）で柔らかく発酵して、淡雪のように結晶化したクリームチーズです。 山羊の真っ白なミルクがレンネットにより発酵してクリームになった状態です。 青カビ菌(ゴルゴンゾーラ風)が生きているのでゴルゴンゾーラ臭があります。 2、3週間 でチーズの変化を楽しんで食べてください。 賞味期限は１４日としてあります。 なお熟成が進むと青カビが生えてきますがゴルゴンゾーラ風青カビクリームチーズとして食べて頂けたら幸いです。 この青カビは毒ではありませんが気になりましたら取り除いて下さいませ。 山羊ミルクパンと一緒に食べると後を引く味、「美味しくてツイツイ食べ過ぎてしまいます」 とご感想をよくいただきます。 どうぞご一緒にご注文を！ 内容量100~120g この商品は クール便での発送になります。 クール便料金は地域別になります。 ※保存方法については要注意です。冷蔵庫で保存し、開封後はなるべく早くお召し上がりください。チーズの風味を十分にお楽しみいただくためにも、開封後は1週間以内にお召し上がりいただくことをおすすめします。

青かびチーズ(麦わら熟成）

山羊の青かびチーズ(麦わら熟成）は、厳選された鮮乳を使用し、独自の製法でじっくりと熟成させました。そのため、食べるたびに深い味わいが広がります。 この青かびチーズは、麦わらで包み込んで熟成させることで、特有の風味と香りが引き立っています。また、麦わら熟成によってチーズ自体の水分が抜けていくので、濃厚な味わいを楽しめます。 このチーズは、ワインやクラフトビールとの相性も抜群です。ほんのりとした酸味とコクが加わることで、お酒の味わいを一層引き立てることができます。パーティーなどの場でも、おしゃれなおつまみとして大活躍間違いなしです。 農薬不使用、自然農法自家栽培の古代小麦の麦藁をチーズの熟成に使用しています。麦藁が菌のお布団になり良い青カビが育ってくれます。青カビチーズは血管を若返らせ血圧を下げる働きがあり、脳内の老廃物を除去して認知症予防にもなり、高い抗酸化作用があるので健康効果抜群です！ぜひ一度お試しください。 1g 17円　約150g位です。 手作りのため全てのチーズが１５０ｇにはならないので 少ない場合は差額分を同梱でお返ししております。 よろしくお願いいたします。 只今熟成期間の関係でご注文より2週間前後お時間をいただいております。 ※開封後は早めにお召し上がりください。保存の際は冷蔵庫で保管し、臭いの強い食材とは別に保存してください。

山羊さんのミルクパン(今季今期終了まじか)

今年もおかげさまで赤ちゃんが3月中旬位から産まれています。 子ヤギ達が飲みきれないミルクを山羊さんのミルクパンにしました。 4月より序じょに発送していきます。 今年は暖かいせいか 山羊さんはまだまだ乳が出る様子ですので もうしばらく山羊ミルクパンは焼けそうです。 山羊さんのミルクパンは山梨の豊かな自然で育んだ山羊たちのミルクを贅沢に使用したパンです 。季節限定の4月から11月初旬までの販売となっており、新鮮な山羊ミルクの味わいを存分に楽しむことができます。 焼きたての香り高いパンを食べる至福のひとときを提供します。この山羊さんのミルクパンは、山の恵みを感じられる贅沢な一品です。 水は１滴も使わずにパン種を溶くのも山羊ミルク、水分は全て山羊ミルクを使いました。 ヨーグルトのような、チーズのような「モンゴル草原の味がする」とも言われました。ぜひご賞味あれ！ 原材料名　小麦　山羊乳　天日塩 アニス 自家製天然酵母　ワイン酵母。 なお、卵、砂糖、油脂、乳製品（山羊乳を除く）は不使用。 パンの重さは約６５０g〜６８０g位（手作りのため＋ー３０g）の誤差はお許し下さい。 パンの大きさは直径約１５cm〜１８cm位です。（手作りのため完全な円形ではありませんので誤差があります。） なお送料は4個以上より８０サイズの料金でお願い致します。 ***基本的に順番にご注文を発送していますが ご注文の種類とタイミングにより、一つ1つ手ゴネで小麦の製粉から始める手間暇のかかるパンですので只今到着まで１，２週間お時間をいただいています。 ご希望の発送日があればご相談下さい。 なお工房まで受取りにいらっしゃる方には送料をお返ししています。

古代小麦のパン（新麦になりました。）

今年度、収穫の古代小麦で焼きました。 農薬不使用で自家栽培した古代小麦を 脱穀しその都度製粉して焼きあげています。 自家無農薬栽培の古代小麦を100%を使用しています。今年度産の古代小麦の白麦です。 中世の修道院からタイムワープしたようなパンで お客様からはただひたすらに素朴なパンとも表現されました。 「しっかり噛むとどんどんおいしくなる、そんなパンでした。 」 ともご感想をいただきました。 舌の上でまったりほぐれてナッツのようなコクがありますが 軽くスーッと身体に吸収されていきます。 古代エジプト時代から変わらない（遺伝子操作されていない） 小麦の原種の深い味わいを是非お楽しみ下さい。 出来るだけ順番に早くお送りしたいと思っておりますが 脱穀、製粉も手作業で行っており、工程が大変複雑なため 日にち指定の発送をする事が困難ですのでお届け迄1週間〜20日位かかります。 ご理解ご了承の程お願い申し上げます。 7、8月はクール便の発送にさせて頂いています。 1、古代小麦は無農薬自家栽培です。 2、自家脱穀した原麦は焼く前に自家製粉します。 3、酵母は古代小麦から起した自家製酵母です。 4、古代小麦の粉とゲランドの塩少々を手ごねし自家製酵母で発酵します。 5、溶岩窯でじっくりと焼き上げます。 商品は500g前後、15、6cmくらいの大きさになります。 原材料 古代小麦粉100% ゲランドの塩、古代小麦自家製酵母 ＊卵 、乳製品、油脂、砂糖 は不使用です。 #### 誠に申し訳ございませんが麦量が少ないので麦が無くなったら終了となります。 なおパン送料は合計４個以上より８０サイズの料金でお願い致します。 パン3個までは60サイズとなります。 ***基本的に順番にご注文を発送していますが ご注文の種類とタイミングにより、一つ1つ手ゴネで手間暇のかかるパンです。 ご注文いただきましたらなるべく早く発送したいと思っておりますが ご希望の発送日があればご相談下さい。 なお工房まで受取りにいらっしゃる方には送料をお返ししています。