パン

  • ¥ 1,500
  • 新しい小麦が干し上がりました。 脱穀して製粉しています。 今年もまた新小麦で焼き始めます。 どうぞよろしくお願い申し上げます。 自家無農薬栽培の古代小麦100%を使用しています。 中世の修道院からタイムワープしたかのようなパンです。 古代エジプト時代から変わらない小麦の原種の深い味わいを 是非お楽しみ下さい。 舌の上でまったり溶けてナッツのようなコクがありますが 軽くスーッと身体に吸収されていきます。 1、古代小麦は無農薬自家栽培です。 2、自家脱穀した原麦は焼く前に自家製粉します。 3、酵母は古代小麦から起した自家製酵母です。 4、古代小麦の粉とゲランドの塩少々を手ごねし自家製酵母で発酵します。 5、溶岩窯でじっくりと焼き上げています。 原材料 古代小麦粉100% ゲランドの塩、古代小麦自家製酵母 *卵 、乳製品、油脂、砂糖 不使用です。

  • ¥ 980
  • SOLD OUT
  • 山羊ミルクパンは 今年は10月いっぱいで終了いたしました。 母山羊さん達は乾乳期に入りました。ちょっと今年は早いです。 来年の出産に備えてお乳が出なくなり お母さん達は体を休めて出産にのぞみます。 水は1滴も使わずにパン種を溶くのも山羊ミルク、水分は全て山羊ミルクを使いました。ヨーグルトのような、チーズのような「モンゴル草原の味がする」とも言われました。ぜひご賞味あれ! 原材料名 小麦 山羊乳 天日塩 自家製天然酵母 ワイン酵母 卵、砂糖、油脂、乳製品(山羊乳を除く)は不使用。 パンの重さは約650g〜680g位(手作りのため+ー30g)の誤差はお許し下さい。 パンの大きさは直径約15cm〜18cm位です。(手作りのため完全な円形ではありませんので誤差があります。)

  • ¥ 1,000
  • 玄麦を使う分だけ自家製粉。 挽きたて打ち立て捏ねたてで焼き上げます。 オーガニックレーズン(カリフォルニア産)とクルミをつかっています。塩はゲランドの天日塩です。 あまずっぱいレーズンとこくがあるクルミと表面の胡麻が美味しいハーモニーを奏でます。 どうぞご賞味下さい。 原材料名 小麦 レーズン クルミ 胡麻 天日塩 自家製天然酵母 ワイン酵母 卵、砂糖、油脂、乳製品は不使用。 パンの重さは約600g〜630g位(手作りのため+ー30g)の誤差はお許し下さい。 パンの大きさは直径約15cm〜18cm位です。(手作りのため完全な円形ではありませんので誤差がありますがお許し下さい。)      

  • ¥ 980
  • 玄麦を使う分だけ自家製粉。 挽きたて打ち立て捏ねたてで焼き上げます プレーンの生地にライ麦を50%いれたライ麦パンです。キャラウェイ、フェンネル、アニス、コリアンダーとライ麦の濃厚な力強いハーモニーをお楽しみください。このハーブの組み合わせは血液循環をよくし、胃の働きが良くなります。 原材料名 小麦 ライ麦 天日塩 自家製天然酵母 ワイン酵母 卵、砂糖、油脂、乳製品は不使用。 パンの重さは約650g〜680g位(手作りのため+ー30g)の誤差はお許し下さい。 パンの大きさは直径約15cm〜18cm位です。(手作りのため完全な円形ではありませんので誤差がありますがお許し下さい。)

  • ¥ 980
  • 玄麦とトウモロコシを使う分だけ自家製粉。 挽きたて打ち立て捏ねたてで焼き上げます プレーン(無農薬有機自家栽培の玄小麦)の生地にトウモロコシを50%いれたトウモロコシパンです。 シナモンの香りとトウモロコシの甘さが、バーボンウイスキーに好く合います。ぜひブルースを聞きながら食してください。 原材料表示 小麦 トウモロコシ 天日塩 自家製天然酵母 ワイン酵母 卵、砂糖、油脂、乳製品 は不使用。 パンの重さは約650g〜680g位(手作りのため+ー30g)の誤差はお許し下さい。 パンの大きさは直径約15cm〜18cm位です。(手作りのため完全な円形ではありませんので誤差がありますがお許し下さい。)